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	Luc�a y Robert en la patria de la pi�a colada M. Jes�s Herrero Smith Los platos t�picos tienen un triple origen Entre el ron, la pi�a y la guayaba
	Robert y Luc�a durante su visita a San Juan conocieron a Nelson, un simp�tico camarero, quien se ofreci� a mostrarles parte de la ciudad. Sin pensarlo dos veces lo contrataron para recorrer la noche de la capital puertorrique�a. Nelson los gui� por varios lugares hasta recalar en la Plaza de Armas, una de las principales zonas comerciales de la ciudad, siempre muy animada y llena de gente. - Aqu� tienen bares y restaurantes, yo me tengo que ir� Mi hijo es un lamb�o y ya debe tener hambre� Y mi pobre sato tambi�n� - �C�mo dices, Nelson? - Que mi hijo es un glot�n, y como mi esposa est� de viaje, me toca a m� hacerle la comida� Y mi sato es Guffy, mi perro� Es un sato, no es de raza� Bueno, hasta ma�ana. Si quieren visitar otras zonas, me llaman. Salgo del bar y los paso a buscar por el hotel. - Hasta ma�ana, gracias� Te llamamos por tel�fono para combinar el horario, dijo Bob, que quer�a ir a cenar pronto. - Nos vemos, Nelson� Muy bonito el paseo. Se despidi� Luc�a, agradecida, y junto con el ingl�s fueron a buscar un restaurante.
	Los platos t�picos tienen un triple origen Johnson y Luc�a quer�an conocer la riqueza de la gastronom�a local y buscaron un local especializado en platos puertorrique�os. Seg�n les hab�a explicado Nelson, la cocina de Puerto Rico ten�a gran influencia de la espa�ola, la africana y la ta�na, propia de los pueblos que habitaban originariamente la isla. Cuando llegaron a uno de los sitios que les hab�a indicado su gu�a tur�stico, preguntaron al encargado cu�l era el plato t�pico del pa�s. - La cocina criolla tiene influencias de muchos pueblos y no se podr�a decir que hay un solo plato t�pico sino varios� Pero entre los m�s cl�sicos est� el asopao, la sopa nacional de Puerto Rico, hecha con pollo y arroz. Esta sopa tambi�n puede servir como entrada, con langosta o gambas. - �Qu� nos sugiere, entonces? Pregunt� Luc�a. - La sopa es muy sabrosa� Tambi�n son muy buenas las frituras. Las m�s famosas son los tostones, que a menudo se sirven con arroz. - �Qu� ingredientes tiene? Quiso saber el ingl�s. - Son pl�tanos verdes fritos machacados, muy sabrosos� Como segundo plato les recomiendo los surullos de ma�z o surullitos y los rellenos de papa. - �C�mo se preparan, exactamente? - Le explico, caballero� Los surullos est�n hechos con harina de ma�z y queso y se sirven con salsa rosa. Las papas son patatas machacadas rellenas que se fr�en hasta estar crujientes� Similares a las croquetas, �las conoce? Johnson asinti� y finalmente orden� la sopa y los surullos. Luc�a eligi� los tostones, con una fresca cerveza.
	Entre el ron, la pi�a y la guayaba Despu�s de una abundante cena, Bob y Luc�a quisieron probar los postres cl�sicos de las islas y consultaron al camarero, que les sugiri� papaya verde y casco de guayaba con queso blanco. Como Johnson y Luc�a conoc�an estas frutas prefirieron probar el sorbete de coco, una de las frutas tropicales m�s t�picas del pa�s. Al finalizar la comida, el mozo les ofreci� una copa de ron, bebida t�pica del pa�s. Johnson acept� la atenci�n pero Luc�a dijo que prefer�a otro tipo de trago. - Se�ora, Puerto Rico es uno de los principales productores de ron en el mundo, no se va a arrepentir, pru�belo� - Le agradezco, pero no suelo beber alcohol� - ��Entonces pruebe la pi�a colada!! Puerto Rico es la patria de esta bebida. Con el ron se elaboran tambi�n otras muchas mezclas, utilizando frecuentemente zumos de frutas tropicales como la guayaba, la pi�a, la papaya o el tamarindo, entre otras muchas. Luc�a finalmente acept� y le explic� a Johnson c�mo era esta mezcla, muy habitual en zonas caribe�as� Y una vez que el ingl�s termin� su ron, pidi� una pi�a colada, ante la mirada at�nita de su novia que no sab�a en qu� estado terminar�a el ingl�s despu�s de tantos tragos. (Comunica/20-03-2002).


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	20 de marzo de 2002