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	Los viajes del se�or Johnson	Volver al �ndice Ediciones anteriores

	Manjares de Puerto Rico M. Jes�s Herrero Smith La influencia de los ta�nos C�mo conseguir ron
	El se�or Johnson y su novia Luc�a estaban disfrutando de un bello d�a en Cata�o, una localidad muy cercana a San Juan de Puerto Rico. Hab�an llegado a la ma�ana temprano al lugar, hab�an paseado por la playa y hasta se hab�an encontrado con una pareja de hermanos que le proporcion� al ingl�s unas cuantas voces para su particular diccionario �espa�ol-ingl�s; ingl�s-espa�ol�. A media ma�ana visitaron la Biblioteca Pir�mide, el Paseo Mar�timo y la Avenida Nereida y cerca de ese sitio decidieron almorzar y probar alg�n plato sabroso que fuera especialidad del lugar. Se acercaron a un restaurante y consultaron con el camarero sobre el men�; el joven les aconsej� que probaran un plato hecho a base de yaut�a. - �Nos podr�a explicar a qu� sabe? quiso saber Johnson. - La yaut�a es una ra�z muy utilizada en la cocina de Puerto Rico; en esta casa son muy ricas las alcapurrias, hechas de yaut�a y pl�tanos verdes rellenos con picadillo, cangrejo o pollo. Se las recomiendo, sugiri� el mozo. - De acuerdo, seguiremos su consejo, dijo Luc�a, sonriente. La pareja comi� el manjar que les ofreci� el empleado del establecimiento y, efectivamente, comprobaron que era un plato exquisito.
	La herencia de los ta�nos Una vez que terminaron con las alcapurrias, el camarero les ofreci� mofongo, una comida que se cocina a base de pl�tano verde frito machacado con ajo y trozos de torreznos. Al ingl�s le sirvi� el plato con caldo de pollo y a Luc�a con carne frita. - Van a ver qu� bueno es esto, no se van a arrepentir. Luc�a estaba realmente satisfecha con lo que hab�a comido, pero para no despreciar el plato que le serv�an decidi� aceptar. Johnson disfrutaba de su comida y anotaba cada nueva palabra en su cuaderno rojo. Una vez que terminaron de comer, el ingl�s llam� al mozo y le pidi� que le explicara las caracter�sticas de la comida de Puerto Rico. Nuestro protagonista sab�a que la gastronom�a en este pa�s ten�a influencias espa�olas, africanas e ind�genas, pero estaba interesado en conocer m�s en profundidad este tema. - Me encanta la cocina; es m�s, estoy estudiando para dedicarme a ello� les coment� el muchacho. - Es un trabajo muy bonito. - S�, se�ora, es cierto, es muy interesante� �Qu� desea saber sobre nuestra cocina, se�or? - Cu�les son las caracter�sticas, las particularidades� S� que hay influencias de Espa�a, de Africa y de las culturas americanas� - Exactamente, la cultura ta�na tuvo y tiene gran influencia. A ellos debemos la utilizaci�n de las ra�ces, porque cultivaban una gran variedad, como la yuca, la batata y la yaut�a. La yuca se utilizaba para preparar vinagre y casabe, una torta de yuca que se com�a diariamente y que todav�a se puede probar en la isla. - Para ma�ana ya sabemos qu� comer� - Si se quedan, los espero por aqu� ��Y no se olviden de visitar la Estatua India Ta�na!!
	Los trucos del ron Despu�s de su comida tan abundante, la pareja visit� esta estatua y decidi� que antes de regresar a San Juan deb�an realizar una visita a las destiler�as de la f�brica de ron, fundadas por familias espa�olas. Les hab�an recomendado el paseo porque en el establecimiento se ofrecen visitas gratuitas diarias en unos trolebuses articulados� ��Y se obsequia a los visitantes con daiquiris fr�os!! Johnson y Luc�a disfrutaron de la excursi�n y entablaron conversaci�n con un matrimonio de jubilados que visitaba por tercera vez la planta. - Es que a mi esposo le gusta venir aqu�, se entretiene� dijo la esposa, con cara de resignaci�n. - ��Y el paseo en troleb�s es divertido!! exclam� el marido. - �Y los daiquiris no est�n nada mal! �Verdad? Creo que voy a comprar unas botellas� acot� el ingl�s. - Mire, se�or, conozco ciertos trucos para obtenerlas� le susurr� al o�do el simp�tico anciano. Nuestro protagonista no comprendi� el sentido de la palabra trucos y comenz� a re�rse� - Seguro que usted es un mago muy bueno� - ��Pero le hablo en serio!! Tengo unos amigos que est�n en el truqueo� Se consigue el ron m�s barato� - Disculpe, creo que no entiendo lo que me dice� dijo el ingl�s, seco y cortante, porque aunque no entend�a exactamente de qu� hablaba el anciano se imaginaba que no era nada bueno. Su esposa, que estaba escuchando todo, le explic� el malentendido al ingl�s. - �Sabe qu� pasa? Hay gente que consigue las bebidas de maneras no tradicionales. Siempre andan inventando nuevas formas de obtener ciertas cosas que resultan dif�ciles de conseguir, o son muy caras� - Le agradezco, pero prefiero mi botella sin ning�n truco. La pago y me voy. Luc�a le sonri� al matrimonio de ancianos y se fue tras el ingl�s. Sab�a que por la forma de ser de Robert, no le hab�a gustado nada ese tipo de trucos. (San Juan de Puerto Rico).


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	3 de abril de 2002