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	El ingl�s prueba los muchines de yuca en Guayaquil Por M. Jes�s Herrero Smith Johnson quiere saber qu� va a comer Una receta muy sabrosa
	Despu�s de su interesante pero agotador paseo por la selva ecuatoriana, el se�or Johnson y su novia Luc�a decidieron tomarse unos d�as de descanso en Quito y relajarse en un hotel con todas las comodidades de una ciudad. La experiencia en Lago Agrio y sus alrededores fue muy estimulante, pero estaban cansados, as� que buscaron un poco de paz y tranquilidad para retomar su aventura ling��stica y tur�stica por alg�n otro rinc�n de Ecuador. A los dos d�as de su llegada a la ciudad, comenzaron a organizar una excursi�n a Guayaquil, donde ten�an unos amigos, compa�eros de la aventura selv�tica, que seguramente estar�an felices de verlos nuevamente. As�, ambos prepararon sus valijas y averiguaron todo lo necesario para conocer este nuevo sitio. - Seguramente hay mucho para conocer all�, dijo Luc�a. Es un lugar hist�rico muy importante..., coment� Luc�a. - �Por qu�? Quiso saber Johnson - Bueno, por muchas cosas... Se fund� en el siglo XVI, all� se reunieron San Mart�n y Bol�var... - S�, recuerdo que son dos figuras importantes... - Claro, los libertadores de Am�rica... - �Y cu�ndo fue eso?
	- All� por el 1820... No recuerdo bien la fecha. Se trat� de una reuni�n secreta, hay muchas hip�tesis sobre lo que hablaron all�. Lo �nico que se sabe es que San Mart�n dej� todo en manos de Bol�var y se fue... - Bueno, vayamos a ver qu� descubrimos de esa reuni�n... Dijo Johnson, entre risas, y ambos partieron para la ciudad. Johnson quiere saber qu� va a comer El ingl�s y su compa�era llegaron a Guayaquil y se instalaron en el hotel que les hab�a reservado la agencia de viajes. Cuando terminaron de acomodar sus cosas, llamaron a la pareja que hab�an conocido en la selva, pero lamentablemente se hab�an ido de viaje. Pese a que no estaban sus padres, la hija del matrimonio los invit� a comer - Los espero... Prepar� muchines de yuca� Es un plato t�pico, mi madre me dijo que al se�or Johnson le gusta probar las comidas de cada lugar donde viaja... - Muy amable, joven �le respondi� Luc�a- �Cu�l es tu nombre? - Rosario, se�ora. Bueno, los espero en una hora. - All� estaremos, gracias. Luc�a le coment� a Johnson la amable invitaci�n de la jovencita y el ingl�s quiso saber enseguida qu� era eso de muchines.
	- Aparentemente es un plato t�pico de Guayaquil... Ya veremos... - Pero deber�amos averiguar con qu� se come, si hay que llevar vino, postre... - Tienes raz�n, podr�amos preguntar en el bar del hotel. As�, la pareja le pregunt� a los mozos del bar con qu� deb�an acompa�ar la comida... Y el joven les respondi� que con lo que m�s les gustara tomar, por lo tanto fueron a una bodega y compraron dos botellas de vino tinto. Una receta muy sabrosa Cuando llegaron a la cita, Rosario los esperaba con una mesa muy acogedora. - Me alegro de que hayan aceptado la invitaci�n. Mis padres llegan en unos d�as, espero que puedan encontrarse con ellos. - Gracias a ti, Rosario... Estoy ansioso por probar este plato... - Es muy t�pico aqu�... Se come con frecuencia...
	Johnson, Luc�a y Rosario pasaron a la sala y comenzaron a comer los deliciosos muchines. Eran una especie de empanada frita con yuca y carne. - Muy sabroso, te felicito, �c�mo se prepara? Pregunt� Luc�a. - Mire, para ocho porciones va a necesitar dos libras de yuca rallada, una de came de cerdo molida, dos yemas de huevo, dos huevos cocidos, una cebolla picada en cuadraditos, dos cucharadas de perejil picado, dos cucharadas de culantro picado, aceite para fre�r, sal y comino en polvo. Es un poco complicado� - Ya veo... �qu� es eso de came? - Es carne de cerdo.. - Perfecto... �Y qu� m�s? Quiso saber Luc�a. - Tiene que rallar la yuca y dejarla escurrir sin exprimir. Cuando est� lista, le agrega sal, las dos yemas de huevo y achiote hasta que le d� un color crema p�lido. Aparte haga un refrito con la cebolla, el perejil y el culantro, lo ali�a con sal y comino, le agrega la came y la deja refre�r un rato. Despu�s a�ada un poquito de agua y deje cocinar bien. Cuando la carne est� cocida y el jugo se haya evaporado, p�ngale dos cucharadas de aceite y refr�a otra vez, corte los huevos cocidos en pedazos peque�os y agr�gueselos a la came. Con la mano, tome peque�as porciones de masa, h�gale un hoyo a cada una y rell�nelo con came; una vez que les haya dado forma ovalada, p�ngalos a fre�r en abundante aceite caliente. Col�quelos sobre un pedazo de papel absorbente o sobre una rejilla de alambre para eliminar el exceso de aceite. S�rvalos con un buen aj� preparado y con came en palito o frita. - Parece muy trabajoso, pero es riqu�simo... - Bueno, me alegro de que les haya gustado... Otro d�a les preparo caldo de bola, guatita o yapingachos... - Por m�, genial... De paso aprendo nuevas palabras y pruebo platos exquisitos. (Quito).

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