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	Los viajes del se�or Johnson	Volver al �ndice Ediciones anteriores

	Unos chorizos que no son chorizos M. Jes�s Herrero Smith Bien asado y bien hecho Un caf� solo, para uno
	El se�or Johnson, nuestro buen amigo ingl�s, tras pasar un par de semanas en Paraguay decidi� seguir su viaje hacia la Rep�blica de Bolivia, de cuya gran cultura precolombina tambi�n ten�a excelentes referencias. Su estancia en Paraguay hab�a sido muy agradable y, sobre todas las cosas, hab�a aprendido muchas palabras nuevas en su recorrido por la tierra del terer� y la chip�. En el viaje de vuelta desde Iguaz� a la capital paraguaya, coment� a sus compa�eros de ruta sus experiencias �tur�stico-ling��sticas� y les consult� sobre algunas anotaciones que hab�a hecho en su cuaderno, una especie de �diccionario personal� que comenz� a construir en su primera escala americana, Buenos Aires. As� que, entre otras cosas, les pregunt� el significado de �yaguaret�, un animal que hab�a conocido como tantos otros, y que seg�n su �glosario� particular era un �reptil similar al cocodrilo�.
	Dar�o le explic� que hab�a confundido al �yaguaret�, que es un felino, con el �yacar�, que es el animal que corresponde a la definici�n que ten�a anotada. Johnson tom� una goma de borrar y cambi� r�pidamente su definici�n err�nea. Quer�a que su �lexic�n� fuera impecable. En contra de lo que indica la l�gica, en vez de volar directamente desde Asunci�n hacia La Paz, la capital de Bolivia, por haber comprado un billete cerrado a una gran aerol�nea europea, se vio obligado a hacerlo con una escala en el bonaerense aeropuerto de Ezeiza en el que, adem�s, tendr�a que esperar m�s de cuatro horas para cambiar de avi�n. Como ya estaban en el mediod�a, se decidi� a almorzar �eso que en Espa�a llaman comer--, se lo coment� a su compa�ero de asiento, Carlos Gente, un empresario paraguayo que tambi�n deb�a seguir viaje hacia La Paz y �ste le sugiri� que no lo hicieran en el aeropuerto, sino en uno de los restaurantes criollos de la zona. �Mir�, che, en uno de estos boliches comeremos bien, no demasiado caro y, de paso, tomaremos algo de aire fresco�, le dijo.
	Bien asado y bien hecho Un taxi los llev� hasta el restaurante �El Rancho� en el que, apenas llegaron y se sentaron a una mesa Johnson, para demostrar a su nuevo amigo que ya conoc�a el espa�ol del Cono Sur, llam� al camarero: �Mozo, por favor, que tenemos prisa, se nos puede ir el avi�n��. El mozo, o camarero, lleg� y muy amablemente les entreg� el men� y ofreci�, para ganar tiempo: �Tenemos muy buenos bifes de chorizo��. Carlos Gente no lo dej� terminar y pidi�: �Yo quiero uno, bien asado�. El amigo ingl�s no entendi� de qu� comida se trataba. Lo de bife le hizo pensar en la palabra inglesa �beef�, que denomina a una rodaja o trozo de carne cocinada a la plancha o a la parrilla. Pero un chorizo, para �l, era otra cosa: un embutido con carne picada y, en lenguaje coloquial de Madrid, un ladr�n de poca monta, un ladronzuelo. �Pero no, che, es un bife, un pedazo de carne muy sabrosa, ideal para asar�, le explic� el paraguayo, o�do lo cual Johnson se sum� a su pedido: �Que sean dos, entonces�.
	El mozo, sin tomar nota, pues en el Cono Sur recuerdan el pedido de memoria� y no se equivocan�, pregunt�: ��Con qu� se los traigo? Papas fritas, ensalada mixta�, hoy tambi�n tenemos chauchas hervidas��. Carlos Gente no se lo pens� dos veces: �Para m� papas fritas�. El ingl�s no quer�a papas, o patatas como se las llama en Espa�a e intrigado, pero sin demostrarlo, pidi� las chauchas, ansioso de conocer algo nuevo para agregar a sus cotidianos descubrimientos en esa Am�rica que ya no le resultaba imaginaria, sino absolutamente real. Un caf� solo, o solo para uno Cuando el mozo se retir� para ordenar el pedido en la cocina Johnson, quien ya hab�a tomado confianza con su nuevo amigo, al que hab�a conocido a bordo del avi�n mientras acomodaban sus maletas, o valijas como dec�a el paraguayo, se permiti� hacerle una observaci�n: ��No te parece a ti que es innecesario indicarle que traiga el asado bien asado? �O es que a prop�sito podr�an traerlo mal asado?� le pregunt�.
	�Pero no, che, lo que le dije es que lo traiga bien asado, que no est� crudo��. Entonces, el ingl�s entendi� que lo estaba pidiendo �bien hecho� como dicen en Espa�a cuando quieren que la carne no suelte el jugo, sino que est� bien cocida. Al llegar sus platos, una nueva sorpresa que lo hizo sacar su libreta de notas para dejar constancia y no olvidarse: las chauchas no eran otra cosa que esas legumbres que en Espa�a se denominan �jud�as verdes�. A la hora de los postres, el mozo volvi� a ofrecer: �Tenemos flan con dulce de leche o con crema, zapallo en alm�bar, panqueques, o frutas: anan�, duraznos, bananas�. No pregunt� nada, porque ya sab�a que el anan� es la pi�a, las bananas los pl�tanos, los duraznos los albaricoques y� no ten�a idea de lo que ser�a el zapallo en alm�bar y solicit� que le dijeran de qu� se trataba.
	�Es zapallo en alm�bar�. Ante la contundente respuesta resolvi� que s�lo se podr�a enterar de lo que se trataba si lo ped�a. Y lo pidi�. Grande fue su sorpresa cuando comprob� que se trataba de trozos de calabaza ba�ados en alm�bar. Una delicia, pero escondida tras un nombre que le sonaba muy raro: Zapallo. Estaban mirando sus relojes, porque la hora de la partida hacia La Paz se acercaba, cuando el mozo se acerc� y pregunt�: �Caf� o t�. �Un caf� para m��, orden� el paraguayo. �Un caf� solo�, a�adi� Johnson. A los tres o cuatro minutos regres� el mozo con una taza de caf�, que sirvi� a Carlos Gente. Y se estaba por retirar, cuando el amigo ingl�s lo increp�: ��Y mi caf�?�. �Disculpe, se�or, pero yo pregunt� y usted me dijo que s�lo quer�an un caf� y nada m�s�. Ah� Johnson entendi� que en Espa�a pod�a pedir �un caf� solo� para indicar que no lo quer�a con leche, pero no en Argentina, porque en ese pa�s entender�an que solamente estaba encargando un caf�. Y nada m�s.

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