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20 de marzo de 2002 |
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L�XICO: El comer tambi�n engorda al diccionario
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Ortorexia,
vegetalinos y veganos As� como la gastronom�a suele aumentar nuestro vocabulario porque nos permite incorporar palabras nuevas para definir ingredientes, platos y sabores, la nutrici�n tambi�n engrosa el volumen de los diccionarios pero por motivos menos placenteros, ya que generalmente se deben crear voces para nombrar conductas patol�gicas con respecto a la comida. Los t�rminos anorexia y bulimia, tristemente c�lebres en la categor�a de enfermedades psicol�gicas relacionadas con h�bitos alimenticios, podr�an comenzar a estudiarse junto con un nuevo trastorno, la ortorexia. Seg�n el m�dico Alberto Cormillot, director del Instituto Argentino de Nutrici�n, esta enfermedad puede definirse como �la obsesi�n patol�gica por consumir s�lo comida de cierto tipo -org�nica, vegetal, sin conservantes, sin grasas, sin carnes, o s�lo frutas, o s�lo alimentos crudos-, cuyo incumplimiento lleva a un enorme sentimiento de culpa, coronado por dietas m�s estrictas o ayunos�. En su art�culo �La ortorexia, �el nuevo trastorno alimentario� el experto se�al� que como parte del �ritual obsesivo�, se presta una excesiva atenci�n a las formas de preparaci�n de los alimentos y a los materiales utilizados en las mismas, observando, por ejemplo, que sean s�lo de cer�mica o de madera. Cormillot explic� que las
justificaciones de quienes adoptan este tipo de alimentaci�n suelen proceder
de posturas ideol�gicas, religiosas o de creencias irracionales con escaso
fundamento cient�fico, y destac� que esta pr�ctica conduce a la supresi�n o
reemplazo inadecuado de grupos de alimentos, al desequilibrio diet�tico, la
desnutrici�n y a trastornos como la osteoporosis. | |
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Un invento norteamericano El origen de la palabra ortorexia es griego, ya que deriva de orthos -justo o correcto- y fue creada por el m�dico norteamericano Steven Bratman, especialista en terapias medicinales alternativas. Si bien el t�rmino no aparece registrado en los diccionarios de medicina, varios medios de habla hispana, tanto generales como especializados en temas m�dicos o en divulgaci�n cient�fica, se han hecho eco de esta tendencia patol�gica. En La Tercera de Santiago de Chile, por ejemplo, se habla de ortorexia en el art�culo �Los riesgos de la obsesi�n por una dieta saludable�, y la publicaci�n Qu� pasa, tambi�n de Chile, habla de la ortorexia nerviosa como una nueva variante de la anorexia que se caracteriza por una obsesi�n por la comida natural, un control absoluto sobre la comida y la abstenci�n de comer carnes y productos no naturales. Por otra parte, la revista femenina Marie Claire de Espa�a dedica un art�culo, �Actitudes. Locos por la comida org�nica, desde Julia Roberts a Winona Ryder�, donde explica la aparici�n de esta tendencia en famosos del cine de Hollywood. Tambi�n en El
Universal de Caracas, Venezuela, se describe a la ortorexia como una
nueva �epidemia alimentaria� que preocupa a los estadounidenses y que abarca
a quienes �buscan nutrirse de manera sana y prefieren quedarse con hambre si
no est�n seguros de la calidad del alimento a ingerir�. | |
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Fervor evang�lico Con el t�tulo �Sobre un posible nuevo trastorno alimentario y la ilusi�n de la salud total�, publicado en Doyma AP, una agencia especializada en temas m�dicos, el periodista Gonzalo Casino analiza la ortorexia y otras conductas alimenticias. Casino habla de vegetalinos, aquellas personas vegetarianas que abandonan los huevos, la leche y sus derivados; los veganos, que acompa�an su conducta alimenticia con cierta filosof�a, y los crudistas, que rechazan la cocci�n de los alimentos. El periodista cient�fico
asegura en su nota que �la obsesi�n diet�tica y el seguimiento evang�lico de
las variantes m�s estrafalarias puede convertirse en algo patol�gico�, pero
aclara que ser� el tiempo el que decida �si cunde la ortorexia� y si esta
enfermedad �entra en los manuales m�dicos�, ya que por tratarse de un
fen�meno reciente, a�n no se ha incorporado en los debates cient�ficos.
(Comunica. 18-03-02). | |
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